潘卸洪：調味品大王思變

　　70后、80后不愛下廚的消費特征，導致調味品行業的整體銷售增速明顯放緩。

　　潘卸洪開始“思變”，把戰地從家庭轉向街頭餐廳。

　　本刊駐滬記者 劉曉妍

　　五香粉、胡椒粉、味精……上海豪美佳食品有限公司董事長潘卸洪的辦公室里，整整一面櫥窗，擺放的都是我們日常用的調味品，辦公室里也充斥著濃濃的調料味兒。

　　“我做食品添加劑這個行業已經快10年了，從食品批發市場里的小攤販，一直做到擁有自己的專業生產工廠，當中經歷得太多。對我來說，現在最緊迫的是趕快找到轉型的突破口?！弊凇墩闵獭酚浾呙媲暗呐诵逗?，語速不快，語氣卻堅定。

　　邁過最難的那道“坎”

　　和國內大多數生產調味品的企業一樣，豪美佳也曾經歷過一個最難邁過的“坎”。四年前，“蘇丹紅事件”在中國全面爆發，信任危機沖擊著整個食品調味品行業。

　　“那個時候真的很難，豪美佳自己的生產工廠剛剛投產?！迸诵逗檎f，雖然大多本土企業均未被查出產品中含有蘇丹紅，但信心受挫卻是不爭的事實。為了重樹市場信心，豪美佳和川崎、李錦記、味好美等12家國內一線的食品調味品企業，聯合呼吁成立專門的調味調料行業協會，構建食品安全防范預警機制。

　　“只有完善產品質量的監控體系，加強對產品供應鏈源頭的監控，才能繼續保證本土調味品的質量?！迸诵逗檎f。

　　當時包括李錦記、味好美、豪美佳在內的 “戰友”，一起攜手渡過了最艱難的時期，如今都成為這個行業里的頂尖企業，成為全國各大超市的“王牌”產品?，F在，豪美佳的調味品系列產品，已經進入國內的家樂福、樂購、易初蓮花、世紀聯華等幾百家超市大賣場，占有相當比例的市場份額。

　　“我們所有的原料均采購自國內外原產地，保證了優質天然。每道工序都經過嚴格篩選和檢測，廠房里用的都是現代化的無污染專業設備，每件產品完全按照國際品質、食品衛生的要求生產。安全，是這個行業的立命之本?！迸诵逗檎f。

　　搶占餐飲業先機

　　就連潘卸洪也不得不承認，這幾年，調味品行業的整體銷售出現了明顯的增速放緩趨勢。

　　“70后、80后的年輕人已經成長為消費市場的主力，但他們生活節奏快，在家里呆的時間不多，天天在家下廚的就更少了。而餐飲市場則出現了每年30%的增長幅度，也就是家用和餐飲用調味品此消彼長?！迸诵逗檎f，調味品業“是到了思變的時候了?！?/p>

　　事實上，潘卸洪口中的“思變”，已有了初步的輪廓?！鞍褢鸬貜募彝マD向全國的各大餐廳，全面進入餐飲業?！迸诵逗檎f，在家庭消費力逐漸削弱的這個過程中，他們要搶占先機，用最快的速度搶占餐飲行業采購調味品的市場份額，“這是一個必然的過程?，F在餐廳對口味的精致化和細膩化要求越來越高，就是說對優質調味品還要體現自己的個性化，要求有獨特的原材料基地是必然的，相信這是調味品行業的下一個‘金礦’?！?/p>

　　“八詠樓金華土菜館”是潘卸洪幾年前一手創辦的酒樓，如今在上海已小有名氣，也同時成為潘卸洪“思變”的一個實驗基地?！鞍嗽仒窃诮酉聛淼膸啄昀?，還會陸續在上海開出幾家分店，我的目標是把它做成一個餐飲連鎖品牌。豪美佳的調味品也會通過新的渠道全面進入餐飲市場?！迸诵逗檎f。