海底撈推進“大食安”，提升全行業、全社會的食品安全水平
2023/11/22 17:20:12 企業供稿
食品安全關系到每位消費者的身體健康，也因此備受關注。作為餐飲頭部企業，海底撈在做好自身食品安全工作的同時，對供應商也有非常嚴格的要求，同時也積極參與行業領域標準化的定制，開展食安科普活動，來推動全行業、全社會的食品安全水平。
海底撈建立了一套嚴格的新品風險評估、產品準入、供應商飛行審核的供應商管理模式，來保障食材的安全。同時海底撈也高度關注行業發展動態，用心對供應商實現扶持與賦能。如海底撈質量安全管理中心通過對小龍蝦產季前進行養殖情況調研、收集不同工廠的工藝參數和產品參數，結合會員運營部要求，制定了小龍蝦產品標準加工規范。通過對小龍蝦工廠的駐場幫扶，使得小龍蝦出品質量趨于穩定、顧客滿意度明顯提升。自2022年以來，海底撈已幫扶數十家供應鏈企業。
2022年，海底撈參與制定了中國烹飪協會發布的《輕食營養配餐設計指南》《食品接觸表面清潔效果評價 ATP監測及限值要求》《外賣安心餐廳管理規范》，以及《DB11/T中央廚房布局設置與管理規范》。
2023年，海底撈陸續在上海、成都、杭州等城市開展主題為“‘食’刻堅守，安全‘童’行”的嗨食安小課堂活動，面向公眾開展體系化的食品安全科普活動，提升全民的食品安全意識。
在海底撈，食品安全是一道絕對的紅線，只有做好食品安全工作，保障顧客用餐健康安全，企業才能夠長久發展。
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