海底撈注重區域化管理，走個性化發展路線
海底撈從1994年成立至今，經過近三十年的發展，已經成長為擁有一千余家門店，注冊會員過億的國際知名餐飲企業。在多年發展過程中，“改革”和“創新”成為海底撈的關鍵詞，貫穿發展的每一個階段，時刻都在跟著時代和市場在變化。
2023年，海底撈走出標準化的舒適圈，開始注重個性化發展，推出個性化服務和產品；在管理模式上，海底撈也開始走個性化路線，權利下放，加強區域管理。2023年上半年，海底撈在區域創新上做了很多嘗試，針對區域顧客的需求，推出具有地方特色的產品，強化本地顧客的體驗。
在區域化管理創新下，海底撈推出了諸如湖北的清蒸大閘蟹、河南的胡辣湯、北京的糖葫蘆、深圳的竹蔗茅根水、廣州的黃金扇貝等具有地方特色的產品；還有一些城市限定款，如上海海底撈推出了鮮辣清新的黃燈籠椒火鍋，昆明海底撈則供應酸辣開胃的椰香冬陰功鍋底，深圳部分海底撈門店給愛吃海鮮的顧客準備了火龍果蝦滑、火鍋生蠔和半殼扇貝等。
開設“工坊店”，做與現有門店差異化的特色主題店也是海底撈個性化創新的一次全新嘗試。充分考慮消費者口味和本地特色，海底撈因地制宜地在深圳開設了牛肉工坊店，在青島開設了海鮮工坊店，在天津開設了羊肉工坊店。
2023年上半年海底撈優化調整了區域管理和教練制，由19位區域教練分別負責，能夠結合區域情況行使更多的主導權，結合當地消費者口味和喜好，提報上新特色菜品。海底撈輪值首席運營官邵志東表示，未來海底撈將持續深耕區域化，加強個性化創新，為顧客帶來更多多元化的產品和服務。
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