月餅金融市場的無限商機

　　一位月餅企業銷售市場主管向記者道出月餅金融市場的秘密。

　　“月餅企業若以7折的團購價，將月餅票賣給客戶，再由客戶分發給員工，但這些員工并不會全部兌現，其中一些被票販子收購，票販子和月餅企業之間可以有協議，比如票販子以4折收來，再以5折賣回給月餅企業。那么票販子從中可以牟利，而企業在并沒有售出月餅的前提下，可以憑空獲得20%利潤。”這位人士將此稱為“月餅金融”。

　　“回收來的票可以繼續出售也可以銷毀。”此外，其還指出，若企業計劃生產的月餅和所發售的月餅票數量并不匹配，可以通過允許月餅票換購其他同類產品的方式掩飾過去。個別月餅企業正通過買空賣空的方式聚斂財富。

　　月餅公關

    事實上，只要稍許留意近日有關月餅的新聞就會發現，月餅質量、過度包裝、禮品文化已經成為最受矚目的焦點。多年來，陳餡月餅、細菌超標月餅、豪華包裝月餅、巨型月餅紛紛在農歷八月十五左右充斥在媒體上，這種傳統食品離脾胃越來越遠，離花邊越來越近。

　　月餅作為食品遭受的冷遇，正在為另一種熱鬧所代替。月餅產業依舊大紅大紫背后，也被賦予了新意，它已經成為企業公關的工具，成為月餅企業的利潤源泉。

　　中國焙烤食品糖制品工業協會統計，2007年全國市場銷量約22萬噸，銷售數額約110億，比2006年同期增長6%左右。而今年月餅產量將會繼續增長，約增加8萬～10萬噸，銷售額將在120億～150億元人民幣，整個月餅產業鏈約創造350億元人民幣的社會效益。

　　但與巨額銷售相悖的是，這種食品并不受歡迎。國譽商業（上海）有限公司與上海艾瑞市場咨詢有限公司新近在北京、上海、廣東、山東等幾個大城市中隨意抽選了1000名年齡在20到40歲之間的在職工作者進行了關于月餅的調查。

　　調查顯示，僅有21.4%的人明確表示非常喜歡吃月餅，而67%的人對月餅的現有口味不滿意，然而在收月餅方面，調查顯示有79.9%的人每年會收到10盒以上的月餅。在中秋，企業往往會為員工準備這樣一份禮物，以彰顯對員工的人文關照。與此同時，企業也會為客戶或者利益相關者送上一份心意。

　　中秋前，某知名酒類企業告訴記者，僅僅送給關系戶的月餅票，就共花費近9000元。而這樣的例子對于各公司而言，已然成為中秋慣例。

　　正是基于這一點，包括哈根達斯在內的一些月餅新秀開始主攻團購市場，打商務月餅概念。據一位做冰淇淋月餅的老總透露，主打商務的月餅廠家需要依賴禮品經銷商。這批經銷商主攻節假日以及夏季消暑等大批量的單位團購產品。

　　成熟的禮品經銷商手中掌握一批關鍵的人脈資源，可以很輕松拿到團購訂單。“在商務月餅中，強勢品牌將占據利潤的大頭。就經銷商而言，扣除一些關系成本，可以拿到月餅產業鏈中不低于5％的利潤。”前述老總同時補充道，“一些相對弱勢的品牌則需要給經銷商讓出更多的利潤空間。”[page]

　　月入10萬的票販子

    由于受到送禮人士的追捧，月餅企業若能抓住這樣的時機，則可以在短時間內賺個盆滿缽滿。就目前市場情況而言，一些外企或者新興企業將哈根達斯的月餅票視為首選，但國企及政府部門依舊傾向于杏花樓等傳統老牌。

　　而一群新來的競爭者正在不斷努力趕超，愛西西里總經理韓兆林表示：“今年我們雖然是第一次做月餅，但是我們計劃中的10萬盒已經全部賣完了。沒有人可以一直做大，消費者需要新鮮感。”據韓兆林介紹，出售的月餅中有超過50％是走的團購路線。

　　而除了冰淇淋這一個新興月餅品類以外，包括21cake、面包新語等新興西點店或主攻高端、或提倡時尚，也在盡心盡力地做月餅生意。這些新興的品牌通過對商務高端市場的打拼，逐漸侵占了以杏花樓為主的傳統月餅市場份額。

　　月餅盡管是季節性產品，但是在少數企業月餅銷量額，可以占據全年銷售總額的半壁江山?？死蚪z汀方面透露月餅銷售占比在三分之一左右，可頌坊將近40%，杏花樓則超過50%，因此各家企業每年為月餅市場必須全力以赴。

　　由于企業在贈送月餅之際越來越偏向送月餅票而不是實物，因此催生出倒賣月餅票這樣一個行業。幾乎上海的各家月餅店門口都可以發現月餅票販子的身影。

　　“杏花樓的月餅票最搶手，我們的收購價格4折起，最高可以賣到7折。”一位在家樂福萬里店門口蹲點的月餅票販子告訴記者，“哈根達斯的月餅票掉價最快，半天一個價。”這位票販子背后還有老板，收購價格不是她自己可以控制的。

　　而另一位在哈根達斯月餅提領柜臺邊的票販子告訴記者，他用5折的價格收購月餅票，再5.5折出售，賺多賺少關鍵看量。這兩位票販子都表示，他們一天可以收到100張左右的月餅票。而具體倒賣的價格將隨著中秋節的臨近而不斷變化。

　　“一般的票販子一個月可以賺到2萬到3萬，而頂尖的票販子一個月可以賺到十幾萬。”一位快消業資深分析人士透露，票販子的票有兩個來源：一是馬路收購，另一個是直接從經銷商處購買。而銷路也有兩個方式：一是消費者零散購買，另一個則是企業團購。“賺多賺少的關鍵并不是收多少，而是下家的渠道。”