郝暢：從賣煎餅轉型送外賣

新浪科技訊 8月17日消息，黃太吉創始人赫暢做客《享說》，分享他的創業故事。赫暢創業過程中也遭受過質疑，但是仍然堅持自己。如今，已經不能用“煎餅俠”來定義黃太吉了，他開始擴張、搞生態、造平臺。赫暢的目標是組建餐飲界的“復仇者聯盟”。

赫暢分享的主題是《小煎餅背后的大復興》。赫暢今年34，老于世故本質就是成熟，按他的話說“挺大歲數了”，可還是不停地在跟自己較勁。“當我做煎餅果子這個事情，我身邊的大部分人不能理解，甚至是不接受的。”

煎餅俠橫空出世

在煎餅果子界，你一定聽說過“黃太吉”。 在短短三年的時間里，一個80后年輕人，將一個不那么洋氣的草根食品——煎餅果子開到了繁華的北京CBD。

當街邊普通的煎餅和奔馳、美麗老板娘、講座、商場寫字樓這些標簽串聯之后，神奇的反應便發生了。煎餅逼格急速上轉，大家爭先恐后要一睹這神奇煎餅，黃太吉煎餅店排起了長隊，每個人都要拿著煎餅拍照合影、上傳微博、曬朋友圈。

“當時我的內心是狂喜的。因為我把中國最土的一個小吃產品變成了年輕人的時尚，甚至是社交貨幣。同時我也陷入了困境，我不能天天守著一家小店。我當時瘦了30斤，如果我們再開第二家店，我們估計就累得要進棺材了。”

黃太吉的爆紅讓赫暢意識到團隊的力量。隨著隊伍的擴張，赫暢開始思考企業的核心戰略。“我們到底要成為今天我們經常見到的洋品牌，還是中國餐飲業某一個特殊的品牌。煎餅果子火了，但是沒有人會天天吃煎餅果子。”

擴張！這個時候黃太吉推出了大黃蜂小火鍋、牛燉等品牌。在快速復制的過程中，赫暢發現不能再一味的開門店做品牌了，門店的邊際成本高不說，在營業起來還存在一定局限性。這個階段的黃太吉開始鎖定用戶的痛點。

轉型！“我可以說現在黃太吉是一家純粹送外賣的公司！”赫暢是這樣定義黃太吉的。轉型外賣的黃太吉又迎來了新的問題：我們研發更多的產品嗎？我們去制造更多的品牌嗎？答案是否定的。

赫暢有開啟了新的一輪思考。

各路群俠將齊聚航空母艦

終于他想明白了。未來，黃太吉要打造的是一個超規模的外賣平臺，不僅賣自己的產品，還面向所有品牌產品開放。試圖打造外賣平臺的航空母艦，輸出了一個全新的模式：共享經濟。

在這個平臺上，黃太吉共享渠道、粉絲、數據等資源，召集單品冠軍品牌。之后，黃太吉在 “中央廚房”幫合作品牌完成最后的加工，再配送出去。

何為共享經濟？赫暢是這樣解釋的。例如某品牌的豬蹄是在黃太吉的工廠店加工和配送，實際上除了品牌，黃太吉共享一切。除了你的品牌以外，我把所有的東西都共享給你，甚至未來你不用自己買豬蹄了。你只做一件事情就是調味，當你把這個味道固定下來的時候，我再幫你找天下最好的醬料工廠，把它變成標準化的醬料包。黃太吉提供設備、采購豬蹄、聯系廠商制作調味包，派送。臟活累活我來做，錢你收，品牌還是你的。

“我們可以幫中國本土境內所有的好產品都能通過外賣這件事情和標準化產品這件事情，通過快餐需求這件事情做出增量，對于我們的客戶的價值是無論你是想開門店，還是想做外賣，都能本身爆發出來的產品，這個價值叫做產品的價值，而不僅僅是品牌和門店的價值。”