新三板火鍋第一股 香草香草和她的80后女老板

中國是名副其實的“吃貨”之國，從“你吃了嗎?”這句問候語可見一斑。由于廣大人民群眾對吃的熱愛，因而衍生出了川菜、魯菜等眾多菜系。電視臺也投其所好，制作出了一系列諸如《舌尖上的中國》、《味道》、《一城一味》等以美食為主角的節目。之前，男神謝霆鋒不也主持了美食節目《十二道鋒味》，探尋神秘而獨特的中華美食文化嘛!

中國獨創了很多美食，“火鍋”可以算其中一種。提到火鍋，大家一般都會想到四川和重慶吧!不過，挖貝先生今天要說的“新三板火鍋第一股”香草香草(836558)既不來自四川也不來自重慶，它來自和火鍋基本“八竿子打不著”的——北京。而且它賣的也不是火鍋里的“大牛”——重慶火鍋或四川火鍋，它賣的是——云南原生態火鍋。

從虧損到盈利 香草香草終成“新三板火鍋第一股”

香草香草去年11月23日在股轉系統披露了申請掛牌材料。今年3月14日，香草香草正式在新三板掛牌，成為了名副其實的“新三板火鍋第一股”。

挖貝先生發現，香草香草近幾年的營業收入雖然都呈上升趨勢，但2013年和2014年都在虧損，2015年1-7月才真正的實現了盈利。

從香草香草公布的資料來看，2013年、2014年、2015年1-7月，香草香草的營業收入分別為5403.25萬元、1.33億元、7887.50萬元;凈利潤分別為-620.48萬元、-123.73萬元、848.08萬元。在解釋其中原因時香草香草稱：2013年和2014年是公司規模擴張階段，因規模擴張太快，管理人員和管理效率稍有不足，成本費用控制能力不強，導致虧損。

香草香草最近幾年的營收高，毛利率也不低。2013年、2014年、2015年1-7月，香草香草毛利率分別為79.27%、67.25%、71.45%。這與香草香草所從事的餐飲、中央廚房和加盟業務不無關系。

香草香草2015年1-7月的財務數據顯示，餐飲業務相關收入占香草香草總收入的75.97%，毛利率達到77.66%;銷售材料的毛利率也有32.54%;香草香草的加盟費業務收入雖占比較小，但由于無直接成本，毛利率高達100.00%。

從助理到董事長 “80后”老板郝麗莉不是“沒有故事的女同學”

“新三板火鍋第一股”香草香草的控股股東兼董事長為郝麗莉，持有香草香草40.67%的股份;其丈夫張旭楓持股10.67%，夫妻二人是香草香草的實際控制人。

“80后”女老板郝麗莉歷經兩次待業，三次轉行，橫跨四個領域。

郝麗莉系東北財經大學公關文秘專業出身，先是做了一年的醫藥公司總經理助理;又在《首都建設報》做了7個月的記者;接著待業9個月，參加法律職業資格培訓和考試;做了近兩年半的律師助理后，郝麗莉再次待業一年多。

2009年1月，郝麗莉與張旭楓共同出資成立世紀滇風，任執行董事、經理，開始經營“香草香草”云南原生態主題火鍋。2015年9月，完成股份制改革后，郝麗莉成為香草香草董事長。

從2002年到2016年，郝麗莉身份幾經變化，醫藥、新聞、法律等行業都成為她短暫的駐足點，最終在餐飲業里闖出了自己的一片天地。

光是待業兩次的勇氣、做自己想做的事情的決心，郝麗莉這個人就已經讓挖貝先生由衷佩服了;再加上從打工者到創業者、從助理到上市公司老板這樣勵志的履歷，從文秘專業畢業生到記者再到自學法律成為律師助理這樣強大的學霸力，挖貝先生也只能跪了。

從古老鍋底到新潮O2O營銷 香草香草火鍋的前世今生

對于餐飲業，尤其是類似火鍋這樣的傳統美食來說，品牌或配方越古老無疑越利于打響名頭。

成立不過7年的香草香草稱，香草香草云南原生態火鍋傳承自清代王家私房湯鍋，選取極具養生功效的野生菌為主要食材，經由廚師團隊的精心調配，研制出口感與營養并存的特色鍋底。

作為傳統行業餐飲業中的一員，香草香草的經營模式也較為傳統，走的是“直營店鋪經營+加盟店管理”的模式。目前，香草香草共有14家直營店，其中10家在北京，上海有2家，河北和山西分別有1家。另外，香草香草在山東、海南、河北等地還有26家加盟店。

另外，香草香草走的是大眾餐飲路線，將消費人群定位于19-60歲、月收入在3000元以上、注重養生和健康飲食的人群。

經營模式雖然較為傳統，但香草香草也有其“新潮”的地方。

香草香草主打“主題餐廳”這樣的餐飲新概念。在產品方面，香草香草專注于野生菌火鍋，將“養生”理念做到極致;核心菜品均從云南空運至各門店，研發團隊長期致力于研發益于養生、口味獨特的底料及菜品。在環境方面，香草香草以云南原生態風格為特色。

通過具有民族風情的用餐環境和特色鍋底，香草香草打造出了與嘈雜熱鬧的傳統火鍋店迥然不同的文藝特色。

此外，香草香草還順應“團購”潮流，主打020營銷策略，通過大眾點評網、美團網、百度糯米等團購網站按照一定的折扣比例銷售電子代金券，迎合了年輕人的消費需求，將客戶由線上帶到了線下。2015年1-7月，香草香草團購占當期餐飲業務收入比重達32.80%，首次超過了現金、銀行卡的收入占比。(轉自挖貝網公眾號：wabeiwang)