調味品市場期盼資本的杠桿撬動

　　隨著中國資本市場不斷的開放和制度完善，中國一些原有相對落后的制造加工行業，因更多的資本關注，而逐漸發展壯大。國際資本面對之前發生巨額變化的中國家電行業的騰飛，現在他們的目光又投向哪里呢？——中國調味品市場。

　　現在放眼世界，中國已成為響當當的調味食品生產大國，在中國調味食品市場上幾乎可以找到世界上所有的強勢調味產品，各國調味品的強勢品牌，與中國本土品牌互相博弈。中國調味食品市場儼然成了國際化市場。

　　那么，在新的市場競爭環境中，在新的市場競爭格局下，中小企業居多的中資本土調味食品企業又將如何沖出重圍，突顯品牌，做強做大并一舉顛覆目前的市場競爭中格局呢？這時，資本注入的力量將在這一時刻發揮其無限的能量。

　　中國調味品市場

　　長期以來，中國調味食品市場存在一種“無極性”的說法。所謂無極是沒有定性的，是無法框定的、非規則的。目前市場大約有三萬兩千家調味食品企業，千類萬品，雜亂無章，呈現明顯的不規則性。

　　2003年中國調味品產業整體實現銷售收入380.3億元人民幣，利潤總額為21.3億元，2004年調味品消費總值約為590億元，到了2006年已沖破千億元大關?？偟膩碚f，我國調味品產業的增長率每年都在20％以上，是食品行業中增幅最快的門類之一。據中國商務部預測，2007年全國餐飲業有望實現零售額1.22萬億元。

　　就中國烹飪協會和中國社會科學院最新發布的《2007中國餐飲產業運行報告》顯示，2006年餐飲業零售額達到10345.5億元，比ＧＤＰ增速高出5.7個百分點，連續16年實現兩位數的高速增長。

　　而就中國調味品協會會長衛祥云日前表示，目前我國調味料的年產值已達到500億元左右。

　　發展迅速的產業

　　從行業特點來看，調味品主要用于家庭廚房、餐飲業和食品加工業三個方面，它們的迅速發展帶動了整個調味品產業的發展。據了解，就餐飲業來說，調味品在餐飲業消費中的比重，正在突破10％的臨界點，即餐飲業每消費10元錢，其中就有1元錢用于調味品消費。

　　很多調味品既是終端消費品，也是食品加工的重要原輔料。這主要體現在兩個方面：一是，方便面的發展。不論是油炸還是非油炸，好吃不好吃的關鍵是它的調味料怎么樣——調味料決定了一個產品能不能發展；二是，中國調味品出口的大量增長。

　　區域性的品牌

　　中國調味品市場口味眾多，產品種類也日益豐富，從傳統醬、醋分類，衍生出調味液、調味料、調味粉、調味膏、調味醬，從單一調味到復合調味，品類極大豐富。

　　中國調味品的生產地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、廣東以及江浙一帶，近年來山東地區也迅速崛起，其他地區如遼寧、河南、湖北、安徽、江西等基本上沒有本地的品牌調味品。就山東來說，淄博的玉兔和巧媳婦、濟南的德馨齋、青島的燈塔以及煙臺的欣和味達美等，迅速占領山東市場?？偟膩碚f，目前的中國調味品僅僅是區域性的品牌，沒有真正的全國性的品牌。

　　而之所以形成這種局面，是有多方面的原因的。其一，中國地大物博，人口眾多，眾口難調，比如食醋，即形成了香醋、麩醋、米醋、陳醋、熏醋、白醋、水果醋、五花醋、農村老醋等。另外，中國調味品又是一個科技含量比較低、非品牌產品眾多的產業。而這才是困擾品牌建立的重要原因。

　　因此，如何在這樣的產業結構中樹立品牌，或者說如何成為第一品牌，是許多調味品企業孜孜以求的目標。

　　比如，國內知名醬油——海天醬油。2006年海天醬油的產量超過62萬噸，增長率為34.80％，銷售收入達20多億元，增長率為22.5％.佛山市海天調味食品有限公司的一位工作人員表示，2007年的銷售收入預計將超過30億元。但是與中國年需求500萬噸醬油來說，還是一個比較小的數目，并沒有形成絕對的市場占有量。