高價西餐廳賠的多

　　本報訊(記者楊濱)受累當前經濟環境，餐飲企業普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，只有不到20%的被調查者表示能維持銷售額持續正常增長。在昨天召開的“第8屆中國餐飲業連鎖發展戰略研討會”上，中國連鎖經營協會發布的《2009中國連鎖餐飲業發展戰略趨勢調查報告》顯示，西式、高價位的餐廳受影響比中式、低價位的餐廳大。

　　調查發現，80%原處于銷售額快速增長的餐飲企業速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約4成的企業呈現銷售額下降的現象。其中，西餐廳受影響最大，其次是特色異國料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。與此同時，原材料、勞動力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現下降趨勢。